A l’occasion des journées du Patrimoine, le Comité des Internautes Saintgeyracois et la bibliothèque municipale organisaient le 17 septembre 2023 un événement sur le thème des Fours à pains et du pain en 3 volets.
1.Exposition sur les Fours à pains dans l’église Saint-Cyr
Une cartographie de fours à pains de la commune, élaborée par Patrick Dougier, assortie de photos prises par Patrick Ferretti et accompagnée d’une information générique sur l’histoire et les techniques de construction, compilées par Didier Saimpaul: Cliquez ici.
12 fours à pains répertoriés sur cette cartographie. Tous n’ont pas encore été recensés.
Le choix de l’Eglise Saint Cyr comme lieu d’exposition reposait non seulement sur le fonds patrimonial des monuments historiques de Saint-Geyrac, mais aussi sur celui de l’architecture commune en « cul de four » de certaines absides d’églises.
Un document sur l’histoire de l’église élaboré par Josette Galinat était gracieusement mis à disposition de visiteurs. Cliquez ici
Des membres de l’association CIS assuraient la permanence de l’exposition visitée par 45 personnes.
2.Exposition sur le pain dans la bibliothèque municipale
Cette exposition présentait sur 10 panneaux d’affichage, l’histoire du pain et sa fabrication à travers les civilisations, complétée par une abondante sélection d’ouvrages sur ce thème, qui avait été établie par la bibliothécaire Marie-José Deschamps.
Toute cette documentation a été empruntée auprès de la Bibliothèque Départementale de Prêt de la Dordogne (la BDDP). L’exposition se prolongeait jusqu’au 28 septembre. Les 45 visiteurs de l’Eglise se sont naturellement déportés vers la Bibliothèque Municipale.
3. Démonstration de cuisson dans un des Fours à pains de la Commune.
Assurée par Didier Saimpaul dans son Four, cette opération a réuni environ une vingtaine de personnes qui ont pu assister au démarrage du Four et à la cuisson des pains qu’ils avaient commandés.
Diaporama sur cette démonstration de cuisson du pain
Pour ceux qui ont posé des questions à ce sujet, voilà quelques liens sur la fabrication du pain, la confection du levain etc… pris sur le blog de Mireille Saimpaul (simplicité – culinaire):
Fabrication d’un levain avec simplement de la farine et de l’eau
pains au levain ( farine et eau, sans levure)
Conservation du levain issu de la fermentation de farine et d’eau
Perspectives
Outre une stimulation pour rénover les Fours en mauvais état, cette manifestation suggère l’idée d’établir une ressource en réseau pour la cuisson du pain et autres (pizzas…) là où Saint-Geyrac n’a plus de Boulangerie, à l’heure, où favoriser les circuits courts est dans l’air du temps, voire installer un four communal à proximité de l’aire de pique-nique.
Article de Patrick Dougier, Photos de Patrick Ferretti, Jean Duvaleix et Marie-José Deschamps
Saint-Geyrac en Périgord ! 