En mai 1944, les exploitants agricoles doivent déclarer leurs productions aux autorités de Vichy (Ministère du ravitaillement), en particulier les surfaces semées en blé. Ils doivent préciser s’ils pratiquent l’échange. Voici un extrait d’un « bulletin de déclaration agricole » à remplir en mai 1944:
38 familles (soit 123 personnes) sur les 84 ayant répondu au questionnaire pratiquent l’échange (rappel: le cultivateur fournit du blé au minotier qui restitue la farine produite au boulanger qui livre le pain correspondant au cultivateur).
Voici la liste complète des déclarants de mai 1944 bénéficiant de l’échange ou non:
| NOM Prénom | lieu dit | si métayer, nom du propriétaire | nombre de personnes nourries sur l’exploitation, bénéficiant de l’échange | nombre de personnes nourries sur l’exploitation ne bénéficiant pas de l’échange |
| ANDRIEUX Henri | la Côte | M. Samsoën | 5 | |
| AUZY Daniel | le bourg | 8 | ||
| AUZY Marie | le bourg | 2 | ||
| BEAU Lucien | Leyssioutet | 4 | ||
| BEAUPUY Emilie | la Croix-Bordière | 2 | ||
| BESSOU Hortense | Leyssioutet | 1 | ||
| BIAUGEAUD Jean | Larue | 3 | ||
| BONNET Albert | la Coquellerie | 2 | ||
| BONNET Henri | la Fosse | |||
| BORD Auguste | la Bitarelle | M. de Magondeau (St Pierre de Chignac) | 5 | |
| BORD Louis | le bourg | 3 | ||
| BOSSET Adrien | Larue | 1 | ||
| CALEY Henri | Leyssioutet | 5 | 1 | |
| CALEY Jean | la Badoulie | 2 | ||
| CATUS Roger | les Queyrels | 5 | ||
| CHADROU Léo | Jayas | 5 | ||
| CHAMINADE Benoît | Leyssioutet | 2 | ||
| CHAMPARNAUD | la Taleyrandie | M. Champarnaud (Périgueux) | 3 | |
| CHANTELOUBE Joseph | le bourg | 2 | ||
| CHATAIGNON Henri | Marbois | métayer | 3 | |
| CHENEBI | Lauzelie | 2 | ||
| CHENOIX René | les Granias | 3 | ||
| CHENOIX (veuve) | les Granias | 1 | ||
| CHEYROU André | la Coquellerie | 3 | ||
| COSSE Ferdinand | Larue | 2 | ||
| CROUZET Gabriel | Landrevie | 2 | 1 | |
| CROUZET Marc | Landrevie | 6 | ||
| DAUBISSE Marcel | la Durantie | 11 | ||
| DAURIAC Léo | la Coquellerie | 4 | ||
| DELBARRY Pierre | la Croix-Bordière | 3 | ||
| DELJARRIE Marcellin | la Cigonie | M. Boudie (Plazac) | 8 | |
| DELTREIL Antoine | Jeanmerle | 2 | 1 | |
| DELTREUIL Pierre-Marie | la Badoulie | 1 | ||
| DOUGNAC Léonard | Lespinasse | 2 | ||
| DUBOIS Auguste | la Vidalie | de Lamenuse (Périgueux) | 7 | |
| DUBOIS Pierre | les Blanquets | 2 | ||
| DUVALEIX Henri | Leyssioutet | 3 | ||
| FARGES Marcel | Lauzelie | 7 | ||
| FOURNIER Eugène | les Filonies | Reynet Elie (Lespinasse) | 3 | |
| GAILLARD-LACOMBE | Montferrier | 3 | 3 | |
| GAILLARD Victor | la Fosse | 2 | ||
| GUINE François | la Taleyrandie | 6 | ||
| HOULOT Gabriel | la Grêlerie | Vincent Abel (Ste Foy la Grande) | 9 | |
| JAROSEWSKI Léon | Lauzelie | 2 | ||
| LACOSTE Roger | la Taleyrandie | 2 | ||
| LAFAYE Bertin | la Basse-Fosse | 5 | ||
| LAMEGIE Auguste | la Basse-Fosse | 3 | ||
| LAMEGIE Justin | Landrevie | 3 | ||
| LAMONTAGNE Alfred | les Combes | 2 | ||
| LAMONTAGNE Fernand | la Coquellerie | 6 | ||
| LANXADE François | Jayas | |||
| LAROUMAGNE Jean | Landrevie | 2 | ||
| LASSAGNE Fernande | les Brugettes | 2 | ||
| LAVAURE Marie | les Cruveliers | 1 | ||
| LIDOVE (veuve) | la Combie | 3 | ||
| LOUBIAT Jean | Larue | 2 | ||
| MALEYRE Pierre | les Combes | 2 | ||
| MONBOEUF Maurice | la Haute-Fosse | 3 | ||
| MONRIBOT Justin | la Pautardie | 1 | ||
| MONTAURIOL Léonie | la Badoulie | 2 | ||
| NEBOUT Abel | la Haute-Fosse | 6 | ||
| PAGES Ferdinand | Lauzelie | 4 | ||
| PAULY Paul | le bourg | 2 | ||
| PAYANCHET André | Landrevie | 3 | ||
| PLAZANET Gaston | Jeanmerle | 2 | ||
| POUFFET Jean | la Coquellerie | M. Samsoën | 5 | |
| QUEYROI Blanche | le bourg | 2 | ||
| RENAUDIE Théophile | Sardin | 7 | ||
| REYNET Elie | Lespinasse | 1 | 3 | |
| REYNET Julien | Teyjat | 3 | ||
| REYNET Madeleine | La Rue | 2 | ||
| RIBETTE Bertin | Crubidias | 6 | ||
| RIBETTE Adolphe | la Coquellerie | Emery (St Crépin d’Auberoche) | 3 | |
| ROBERT Eugénie | le bourg | 2 | ||
| ROBERT Jeanne | le bourg | 3 | ||
| ROUMANIE André | les Maisons | M. Gelier Philippe | ||
| ROUMANIE Marie | le bourg | 2 | ||
| SAMSOEN Joseph | la Côte | |||
| SANTRAND Elie | la Taleyrandie | 9 | ||
| SARRETTE Emile | Teyjat | |||
| SIMONET Clément | la Chabertie | 3 | ||
| SOLER Manuel | la Badoulie | 1 | ||
| THEODORE Alphonsine | Larue | 2 | ||
| TRARIEUX Adrien | les Croucharias | 4 | ||
| nombre total de personnes nourries sur les exploitations | échange: 123 | 154 | ||
Les données de ce tableau sont tirées des 84 « bulletins de déclaration agricole » conservés dans les archives communales à la mairie de Saint-Geyrac.
Saint-Geyrac en Périgord ! 